车厘子是春节期间不少家庭喜爱的水果。冬季品尝到的车厘子，约98%来自遥远的智利
。它们横跨太平洋
，航行近2万公里，耗时23天左右抵达中国。

从智利的夏日果园到中国百姓的冬季果篮 ，车厘子如何保持脆甜？每一道转运环节有何讲究？

运输过程中

车厘子如何保持新鲜？

从智利果园到中国家庭
，车厘子的漫长旅程是一场现代冷链物流、农业保鲜技术的完美接力 。通过物理方法控温锁鲜，让跨越半个地球的新鲜如期抵达
。

当前 ，智利正处于夏季
，气温能达到20多摄氏度。车厘子保鲜的第一步是在清晨采摘，中午之前结束采摘 ，以保证果实硬度和带果柄完整性 。

摘下来的车厘子会马上被转送到包装厂
。先用冰水快速预冷
，降温杀菌，再经过流水清洗 ，将成串车厘子分成单颗。紧接着
，通过机器自动拍照识别
、AI识别系统，精准检测果实外部和内部缺陷 ，实现智能分选，并按照大小和颜色自动分级 。

随后
，经过人工抽检合格后，称重分包 ，一盒一码全程溯源
。

最后
，进行气调包装密封(蔬菜的气调保鲜技术，使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳 ，通过调节这三种气体的不同比例组合
，来达到保鲜效果)。气调包装袋采用先进的微透膜技术，可以调节袋内气体成分比例 ，将袋内氧气含量保持在12%～16%
，二氧化碳含量从空气中的0.03%，大幅提升到4%～6% 。高浓度二氧化碳可以抑制细菌 ，显著抑制果实腐烂
，大幅延长保鲜时间
。

进入海运环节，冷链全程启动 ，温度保持在-1℃~1℃之间。在气调贮藏条件下，处于0℃环境的车厘子保鲜效果最好
，包装好之后最长可达60天 。

为什么到家几天车厘子就坏了？

那么，为什么车厘子到家没几天就坏了？怎样才能让它保鲜时间更久？

上海交通大学农业与生物学院教授张才喜建议 ，可以把车厘子放冰箱冷藏
，且保留原始气调包装。另外，拿取车厘子时不要将包装口开得太大 ，取完尽快扎紧包装封闭
，放进冰箱冷藏
。

如果买的是超市分装车厘子，不含气调包装袋 ，可以用保鲜袋分装
，密封冷藏。

此外，车厘子不能跟百香果 、苹果
、猕猴桃、香蕉等呼吸跃变型水果放在一起 ，它们在成熟过程中会产生大量乙烯
，加速车厘子“衰老” 。【